主料:
蛋黄，
5个，
蛋清，
4个，
糖粉，
80克，
牛奶，
280克，
低粉，
45克
辅料:
淡奶油，
245克，
芒果，
2个，
糖粉，
22克巧克力币，4片芒果浮云卷的做法步骤
1.将蛋黄和20克的糖粉混合，搅拌均匀
2. 淡奶油+牛奶煮沸
3.将煮沸的牛奶淡奶油倒入蛋黄中，搅拌均匀
4.加入过筛的低筋面粉，然后隔水加热
5. 当蛋黄糊变稠，立刻离火，放入装有冷水的盆中降温
6. 蛋白+60克糖粉打至湿性发泡状，提起打蛋器是弯钩状
7.将蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀
8. 拌好后的样子
9. 倒入烤盘，170度烘焙22分钟，转180度烘焙8分钟
10.淡奶油+糖粉打发，芒果切块
11.烤好的蛋糕坯冷却后抹淡奶油，放入芒果丁
12. 卷起后冷藏至少两小时，融化巧克力，挤出线条状
13.成品图
小窍门&温馨提示
制作蛋糕卷 的蛋白不能打的太干，湿性发泡就可以了
卷的时候可以找一根擀面杖，借助擀面杖的力量往里推，很容易卷好
TAGS：
烘焙 小清新 高颜值 其他菜系 蛋黄
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